編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”，面對(duì)琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

 

　　冬吃蘿卜夏吃姜，蘊(yùn)含什么養(yǎng)生道理？

 

　　廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院番禺院區(qū)中醫(yī)科副主任中醫(yī)師鄭艷華介紹，中醫(yī)認(rèn)為“胃不和則臥不安”，晚餐吃得太晚，吃得豐盛了，吃得太飽了，都會(huì)影響睡覺。蘿卜尤其是白蘿卜性涼，味辛甘，無毒，入肺、胃經(jīng)，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中，治食積脹滿、嘔吐反酸等。因此，“上床蘿卜”，倒不一定說的就是吃蘿卜，更可以認(rèn)為是一種健康睡眠的提示。

 

　　在寒冷的冬天，人們喜歡吃各種補(bǔ)品或打火鍋以御寒取暖，肉類、海鮮攝入增多，蘿卜作為冬天應(yīng)季蔬菜，能解膩清熱，消食除脹滿，倒是十分實(shí)用。

 

　　鄭艷華認(rèn)為，青蘿卜、白蘿卜應(yīng)該作用接近，以清熱消積為主，因此蘿卜不適合與補(bǔ)氣類藥物(如人參、黨參等)同食，但中間只要相隔2小時(shí)左右是可以的。而胡蘿卜，偏于甘補(bǔ)，偏于健脾胃，更適合幼兒喂養(yǎng)。另外生吃蘿卜或蘿卜涼菜，即使是在夏天，都不能多吃，有胃病的人更應(yīng)該避免?！驹敿?xì)】

 

　　冬吃蘿卜好處多紅白不同要分清

 

　　大家都知道“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。但很多人卻不知道，這里的蘿卜是白蘿卜還是胡蘿卜？它們雖然都叫蘿卜，但功效差異很大，如果搞不清很容易將它們混淆。

 

　　實(shí)際上，諺語“冬吃蘿卜夏吃姜”中的蘿卜指的是白蘿卜。白蘿卜具有清熱化痰，理氣消食的作用，對(duì)于冬天常見的感冒、咳嗽、食積等有較好的防治作用，故而還有“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”的贊譽(yù)。白蘿卜還有寒涼抑制的作用，與冬天人體氣血內(nèi)斂的狀態(tài)相適應(yīng)，故而冬天吃蘿卜好處多。白蘿卜生食甘脆多汁，能潤喉清嗓，清熱生津，和梨子的效果差不多，故有“蘿卜賽梨”的美譽(yù)。清代著名植物學(xué)家吳其濬在《植物名實(shí)圖考》中，極其生動(dòng)地描繪了一段冬夜吃蘿卜的情景：冬飚撼壁，圍爐永夜，煤焰燭窗，口鼻炱黑。忽聞門外有賣蘿卜賽如梨者，無論貧富髦稚，奔走購之，惟恐其越街過巷也。瓊瑤一片，嚼如冰雪，齒鳴未已，眾熱俱平，當(dāng)此時(shí)醍醐灌頂？白蘿卜熟食偏重于化痰消食理氣，煮蘿卜的水也有同樣的效果。

 

　　另外，“上床蘿卜下床姜”中的蘿卜也是指白蘿卜，這里也是取生姜興奮、蘿卜抑制的作用。早晨起來，自然界陽氣開始生發(fā)，人體也開始逐漸興奮起來，吃生姜有助于興奮精神，開胃進(jìn)食。晚上人體需要休息，吃蘿卜可以清熱消食，有助于和胃安神?！驹敿?xì)】

 

　　蘿卜怎么吃？收好這份“吃蘿卜大全”

 

　　廣東省第二中醫(yī)院中醫(yī)專家給出了一份“吃蘿卜大全”，一起來學(xué)一學(xué)。

 

　　蘿卜辛性微寒宜冬天吃

 

　　從中醫(yī)的角度看，“冬吃蘿卜”還真是有道理的。

 

　　中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜味辛性微寒，有消食和中、清熱利尿、生津解渴的功效；冬天寒冷又干燥，人們喜歡吃各種補(bǔ)品或打火鍋以御寒取暖，高熱量的肉類、海鮮攝入比夏天多，積聚在胃腸十分容易燥熱，更容易發(fā)生胃腸型感冒。這時(shí)，吃些蘿卜有助于消食化積、清解里熱，所以“冬吃蘿卜”是有一定道理的。

 

　　廣州地區(qū)不少老街坊喜歡炆羊肉、牛腩時(shí)加上白蘿卜，其實(shí)是有益的。這樣一同炆，首先蘿卜有助于化解肉積，佐制羊肉、牛腩的熱性；其次，蘿卜為高纖維低熱量的食物，容易產(chǎn)生飽腹感，可以減少高熱量肉類的攝入量，吃后不易上火。

 

　　青紅白蘿卜功效各不同

 

　　在市面上，經(jīng)?？梢砸姷角嗵}卜、紅蘿卜、白蘿卜，讓人眼花繚亂之余，也深深感嘆不知道怎么挑著吃。專家教路如下：

 

　　青蘿卜：

 

　　主產(chǎn)于天津和山東濰坊地區(qū)，是該地區(qū)的特產(chǎn)之一。它“主打”下火利尿，要預(yù)防冬天喉嚨上火或胃腸濕熱，用青蘿卜比較適合。

 

　　紅蘿卜：

 

　　在我國大部分地區(qū)都有栽培種植，以陜西以及東北地區(qū)出產(chǎn)者質(zhì)量較佳。它“主打”清熱解毒，如果冬天出現(xiàn)喉嚨上火、外感發(fā)熱或麻疹，就非常適用吃紅蘿卜來輔助治療。

 

　　白蘿卜：

 

　　在我國大部分地區(qū)都有栽培種植，以山東、江浙、福建等沿海地區(qū)出品者質(zhì)量較佳。它“主打”消食化痰，如果出現(xiàn)食滯感冒，吃白蘿卜最合適不過了。

 

　　要多說兩句的是，在吃紅蘿卜上，專家非?？隙?ldquo;老廣”的民間智慧，比如：每當(dāng)天氣燥熱時(shí)，廣府人就很喜歡用馬蹄、紅蘿卜、竹蔗、白茅根、白菊花熬煮成涼茶，味道清甜可口，飲后十分有助緩解吃火鍋或煎炸燥熱食物引起的上火癥狀。

 

　　冬天要吃熟蘿卜

 

　　秋冬吃蘿卜建議吃熟蘿卜，一來沒那么寒涼，二來蘿卜汁多有助于生津解渴，推薦吃熟蘿卜。

 

　　有一道非常簡單的食療，蘿卜燉橄欖可預(yù)防冬天感冒。食滯是常見的感冒誘因之一，青橄欖清熱利咽，蘿卜下氣消食化痰，兩者相配味甘可口，有很好的清熱去積功效，對(duì)咽喉腫痛、咳嗽上氣患者有一定的輔助治療功效，也有助于去食滯、解酒毒，預(yù)防感冒。

 

　　“冬吃蘿卜”三道食療方

 

　　1.山楂布渣葉青天葵煲青蘿卜

 

　　【材料】：山楂10克，布渣葉10克，青天葵6克，青蘿卜1個(gè)，蜜棗1個(gè)。

 

　　【做法】：青蘿卜去皮，切成小塊，上述材料洗凈，水1500毫升，煮開后放入上述材料，煮開后改為文火熬煮1小時(shí)后下鹽調(diào)味即可飲用。

 

　　【功效】：消食去積，化痰下氣。三種材料相搭配，對(duì)于防治冬天食滯感冒以及時(shí)令流感很有幫助。

 

　　2.白蘿卜黃豆煮白貝

 

　　【材料】：白蘿卜500克，黃豆50克，白貝100克。

 

　　【做法】：上述材料洗凈，水1500毫升，先煮黃豆30分鐘，再放入白蘿卜同煮20分鐘，下鹽調(diào)味，最后放入白貝滾10分鐘后即可食用。

 

　　【功效】：清熱利尿，黃豆、白蘿卜有很好的清熱利尿功效，并能解酒毒，白貝滋陰，三種食材搭配，有助于緩解咽喉上火、口腔潰瘍、口干等癥狀，有一定的護(hù)肝解酒功效。

 

　　3.黑木耳靈芝紅蘿卜燉豬踭

 

　　【用料】：黑木耳20g，靈芝20g，紅蘿卜1條，豬踭500g。

 

　　【做法】：黑木耳用清水浸發(fā)30分鐘后去蒂，洗凈后備用，紅蘿卜去皮并切成小段，水鴨肉去皮洗凈后加水2000ml，煮開后放入黑木耳、靈芝及紅蘿卜，文火熬煮1.5小時(shí)后下鹽調(diào)味即可飲用。

 

　　【功效】：護(hù)肝解毒，活血消脂，黑木耳是常用的食用菌類，味甘性平，有益氣清肺、補(bǔ)血活血的功效，并有化解結(jié)石、降低尿酸、降血脂的功效，能很好地糾正代謝紊亂狀態(tài)，因而是肥胖以及痛風(fēng)、結(jié)石患者的福音。和靈芝相配燉湯，富含多糖類物質(zhì)，有很好的護(hù)肝解毒，協(xié)同提高免疫力、防癌抗衰老的功效，可謂老少咸宜?！驹敿?xì)】

 

　　冬吃蘿卜夏吃姜蘿卜吃對(duì)能當(dāng)藥！

 

　　都說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。”冬季人們習(xí)慣進(jìn)補(bǔ)而日常少動(dòng)，體內(nèi)易生熱生痰，特別是中老年人表現(xiàn)明顯。針對(duì)這種情況，在進(jìn)餐時(shí)選擇蘿卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利臟腑之氣。因?yàn)樘}卜屬土，按中醫(yī)五行之說居中，利脾胃，益中氣。所以冬季服食蘿卜可以預(yù)防疾病，利于健康。那來學(xué)學(xué)蘿卜到底怎么吃吧！

 

　　生吃熟吃作用不同

 

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科張曄主任說起蘿卜的作用先舉了個(gè)例子。醫(yī)院有個(gè)病人剛做了婦科手術(shù)，術(shù)后我們就讓她自動(dòng)排氣，也就是放屁。為了讓她恢復(fù)得快一點(diǎn)，第二天就建議她喝點(diǎn)蘿卜煮的水。

 

　　但這個(gè)病人一想，去食堂買蘿卜水會(huì)不會(huì)貴啊。現(xiàn)在蘿卜挺便宜，不就是蘿卜水嘛！吃蘿卜應(yīng)該也行。結(jié)果還沒啃多少，就開始打嗝，打得渾身疼。雖然蘿卜都有順氣的作用，但生吃是排上面的氣，中醫(yī)講叫上焦的氣，膈肌以上的氣，而熟吃則排下焦的氣。這就是生吃和熟吃的不同。

 

　　降壓降脂多吃蘿卜

 

　　蘿卜中維生素C的含量非常高，比梨和蘋果都高。維生素C能在軟化血管的同時(shí)，增加血管的彈性。而且，蘿卜中不含膽固醇，老年人多吃點(diǎn)有降血壓、降膽固醇的作用，可以把它當(dāng)成加餐來吃。

 

　　對(duì)小孩感冒也有很好的抵抗作用，尤其是經(jīng)常發(fā)生扁桃體炎的，生吃蘿卜最好，有清熱解毒作用。有榨汁機(jī)，可以把蘿卜榨成汁，如果孩子不愛喝，可以加點(diǎn)蜂蜜，這樣解毒去火的作用會(huì)更強(qiáng)。

 

　　白蘿卜配菜防感冒

 

　　我們平時(shí)吃白蘿卜，最經(jīng)常的搭配就是排骨、海帶什么的。實(shí)際上，白蘿卜跟牛肉和黃豆才是絕配，特別是在冬季，它有特別好的潤燥作用。冬天感冒很多都是病毒性的，如果把白蘿卜、牛肉和黃豆配在一起吃，還能起到預(yù)防病毒性感冒的作用。

 

　　此外，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，這三種食物搭配在一起，還能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，使?fàn)I養(yǎng)更全面?！驹敿?xì)】

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