霉變的甘蔗有劇毒!教您挑不霉變的好蔗
編輯:魏少梧 信息來源: 西e網(wǎng)-中國甘肅網(wǎng)發(fā)布時間:2018-3-30
清明節(jié)前后,人們或出游踏青,或返鄉(xiāng)祭祖,不負(fù)大好春光。在廣府地區(qū)有一個習(xí)俗——要用甘蔗來拜祭祖先,而且分吃甘蔗時大人會叮囑孩子“從頭吃到尾,不能沒吃完就扔掉”,才能做事有頭有尾,善始善終。
民俗專家說“用甘蔗祭祖是部分地區(qū)習(xí)俗”,不過,另一民間說法你一定聽過:“清明蔗,毒過蛇!”甘蔗多么清甜多汁,咬一口蜜水潤口到肺,多么爽!怎么能是“毒過蛇”呢?別急,廣州日報全媒體記者就此請教了疾控專家、臨床醫(yī)學(xué)專家,請他們?yōu)槟饣螅?/p>
吃甘蔗出過不少事
據(jù)央視報道,2017年3月,福建廈門一對夫妻,因為吃甘蔗中毒,雙雙住進(jìn)醫(yī)院;
2016年3月,浙江溫州市中心醫(yī)院風(fēng)濕免疫科醫(yī)生項光博,誤食一口“有點(diǎn)臭有點(diǎn)苦,還帶些酒糟味”的霉變甘蔗,導(dǎo)致炎癥反應(yīng),拉肚子5天,整個人處于脫水狀態(tài),一下瘦了6斤;
2015年3月,廣東深圳一名男童吃完甘蔗致無法自主呼吸,喪失神經(jīng)反射,醫(yī)生判斷原因很可能是甘蔗變質(zhì),導(dǎo)致中毒引起的……
霉變的甘蔗有劇毒
關(guān)于吃甘蔗發(fā)生意外中毒的事件,“霉變”“變質(zhì)”的字眼很顯眼。但廣東省疾控中心專家指出,甘蔗本身是無辜的,惹禍元兇其實(shí)是霉變!
原來甘蔗霉變后,會含有節(jié)菱孢霉菌、青霉菌、曲霉菌等,霉菌會代謝產(chǎn)生的3-硝基丙酸,是一種劇毒化學(xué)物質(zhì),這種毒素可在十幾分鐘至十幾小時被人體吸收而發(fā)病,不到0.5克就能使人發(fā)生中毒的跡象,并且損傷神經(jīng)系統(tǒng)、肝、腎和肺部。
吃了霉變的甘蔗中毒了,具體會有什么癥狀?
據(jù)介紹,這種食物中毒一般在2~8小時后就會有癥狀出現(xiàn)。
中毒癥狀最初為消化道功能紊亂:惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便,隨后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,如頭昏、頭疼、眼黑和復(fù)視。
重者可出現(xiàn)抽搐:抽搐時四肢僵直,屈曲內(nèi)旋,手呈雞爪狀,眼球向上偏向凝視,瞳孔散大,繼而進(jìn)入昏迷。
中毒患者可死于呼吸衰竭,幸存者則留下語言、運(yùn)動方面嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥,導(dǎo)致終身殘廢。
吃了霉變甘蔗中了毒,當(dāng)然是要迅速送醫(yī)救治,不過目前并沒有特殊的療法與特效藥物,只能盡快洗胃、灌腸等,將毒物排出體外,并針對中毒癥狀進(jìn)行治療。
“毒蛇”清明蔗:紅心黑心有異味
食蔗中毒事件多數(shù)發(fā)生在春天尤其是3月,這又是為什么呢?
廣東省第二中醫(yī)院臨床醫(yī)學(xué)博士梁文堅指出,因為三四月的清明節(jié)前后,全國各地都處于氣溫升高的階段,空氣濕潤,最是適合霉菌的生長繁殖;偏偏甘蔗水分足、糖分高,最容易發(fā)生霉變。
發(fā)生霉變的甘蔗,外觀看是顏色不鮮,質(zhì)地發(fā)軟,明顯出現(xiàn)紅心、黑心、有異味??惺掣收釙r,咬開或削了皮的甘蔗,看到縱向的纖維中有粗細(xì)不一的紅褐色條紋,這還算是較輕微的霉變;將甘蔗縱剖后,霉變甘蔗的剖面呈灰黑色、棕黃色或淺黃色;如果從圓圓的橫剖面看,會發(fā)現(xiàn)紅色、灰色、黑色或棉絮狀白色的芯。
此外,甘蔗霉變后,除了色變,還會味變,先是淡淡的酒味、糟味,然后才是酸餿霉壞味。
專家特別提醒:只要發(fā)生霉變,哪怕一點(diǎn)點(diǎn),就算削掉了紅絲或紅心、黑心、灰心、黃心部分,都不要吃!因為霉菌其實(shí)已經(jīng)布滿整條甘蔗了。
教您挑不霉變的好蔗
其實(shí)甘蔗的收獲季節(jié)是10月到12月,越近冬天甘蔗味道越甜,有“秋日甘蔗賽過參”的說法。不過市面上到三四月還有甘蔗在賣,這是因為冬天冷冰冰,誰也不愿意啃新蔗,但到了春節(jié)、清明,就會有大量民俗性用蔗,所以就有人在晚秋初冬時節(jié)收購并將甘蔗囤起來,春暖花開后再將甘蔗拿出來賣。
怎么挑選不霉變的好甘蔗呢?
首先,要挑外觀鮮艷的甘蔗,表面光滑有白霜的甘蔗就比較新鮮;其次是用手捏一下,要挑質(zhì)地堅硬的,如果比較松軟,霉變的可能性較高。
其次,盡量現(xiàn)場削皮、斬段,觀察是否有霉變的現(xiàn)象,比如“蔗口”有絮狀或茸毛狀物,剖面有泛紅黃色、棕褐色甚至青黑色的斑點(diǎn)斑塊的,就千萬別買。
最后,不要一次性購買太多甘蔗,即買即食,吃不完的也有可能逐漸霉變。
特別提醒:榨蔗汁千萬別挑“成品”
霉變的甘蔗不能吃,不過,很多人喜歡買鮮榨蔗汁喝,不用動手又動嘴地啃咬,干凈地享用一杯清甜無渣的蔗汁,別提有多爽!不過,如果不能現(xiàn)削現(xiàn)榨,就會有些不良商販將極易霉變的甘蔗,削挖掉紅心、黑心,制作成“成品榨蔗汁”,這樣的蔗汁,霉菌繼續(xù)滋長,更要命。
所以疾控專家特別提醒,要喝甘蔗汁,最好現(xiàn)挑不霉變的好蔗,現(xiàn)削現(xiàn)榨,安全又放心。
新聞加點(diǎn)料:這些霉?fàn)€或長芽也不能吃
除了發(fā)霉的甘蔗不能吃,還有很多發(fā)霉、發(fā)芽的植物是不能吃的。
馬鈴薯發(fā)出的嫩芽和變成綠色的皮含有濃度很高的龍葵堿,食用易中毒;
爛白菜,會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等,嚴(yán)重時會抽筋、昏迷,甚至有生命危險;
茶葉發(fā)霉,會出現(xiàn)青霉、曲霉污染,發(fā)霉茶葉泡茶喝,輕則引起頭暈、腹瀉,重則可引起重要器官壞死。
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