金絲盤(pán)覆 一窩真誠(chéng)丨 靖遠(yuǎn)一窩絲

        如果說(shuō)提到入口即化的美食，大家首先想到的肯定是冰淇淋吧，其實(shí)在咱白銀，也有這樣的一種美食。但與冰淇淋不同的是，它多了份溫糯甜香，也多了份細(xì)致真誠(chéng)。它就是靖遠(yuǎn)特產(chǎn)一窩絲。

        一窩絲又叫金絲餅、盤(pán)香餅，是白銀市靖遠(yuǎn)縣的傳統(tǒng)面點(diǎn)，具有色淡黃，味甘甜，質(zhì)酥脆的特色。主要由精制面粉和胡麻油制成，它的外層口感酥脆，內(nèi)瓤香糯入口即化，尤其是剛剛出鍋時(shí)，瓤極為鮮嫩，灑上少許白糖送入口中，就能感受到金絲和顆粒狀的白糖一同融化成漿汁，在味蕾間來(lái)回翻覆，就像在品一款“溫?zé)?rdquo;的冰淇淋。既能感覺(jué)到面漿沙沙的口感，又能品到糖漿的絲絲甜味兒。晾干或者微波爐再烘干之后通體松脆，細(xì)品之芳香綿長(zhǎng)。

        一窩絲纖細(xì)蓬松，每根絲之間絕不會(huì)粘連，遠(yuǎn)看如同肉松一般。這“一窩絲”看似一張餅，提起一根絲，加水一碗面，色澤金黃，色香味俱佳，散成一堆，像細(xì)絲，每一絲都顯而易見(jiàn)相互盤(pán)錯(cuò)而成，嚼起來(lái)酥脆清香。 這正需要極高的手藝才能將金絲拉得細(xì)致均勻；出鍋火候極為考究，才能使金絲不粘不膩。它的金黃色來(lái)自于姜黃，而姜黃具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽和抗氧化等作用。

        “一窩絲”以酥、脆、香為貴。它鮮食時(shí)甜綿可口，干食時(shí)酥脆清香。動(dòng)一動(dòng)，散成一堆；嚼一嚼，其味無(wú)比。 食用時(shí)根據(jù)個(gè)人嗜好，輔以佐料，加入糖（甜食）或鹽（咸食），但以甜食為最佳，撒上白砂糖，使其斷為碎絲，食之香脆味美。

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