牛奶是公認(rèn)的健康飲品，但經(jīng)常有人問(wèn)：什么人不能喝牛奶？本期，我們來(lái)好好聊聊這件事情。

 

　　有關(guān)牛奶的各種禁忌，簡(jiǎn)直是禁忌界的“典范”。牛奶和水果不能一起吃，牛奶和雞蛋不能一起吃，牛奶和豆?jié){不能一起吃，牛奶不能加紅糖，牛奶不能加蜂蜜，腎結(jié)石不能喝牛奶，貧血不能喝牛奶，甚至說(shuō)牛奶屬于陰寒之物，女人不能喝，中國(guó)人不能喝……但這些說(shuō)法實(shí)在經(jīng)不起推敲。有些是無(wú)中生有，有些是以偏概全，有些是夸大其詞。那些食物相克的說(shuō)法實(shí)在沒(méi)必要解釋，直接無(wú)視就好了。

 

　　也有些說(shuō)法，盡管不是牛奶的“罪惡”，不能成為禁忌，但也需要解釋一下，合理利用它。第一，牛奶雖然富含鈣，但并不會(huì)促進(jìn)泌尿系統(tǒng)結(jié)石，包括腎結(jié)石和尿道結(jié)石。國(guó)外流行病學(xué)和臨床研究證實(shí)，配著其他食物一起吃富含鈣的奶和奶制品，有利于結(jié)合蔬菜、水果、堅(jiān)果油籽等食物中或多或少存在的草酸，從而減少腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。第二，牛奶不會(huì)引起貧血。不過(guò)需要注意，服用鐵劑時(shí)不要喝牛奶。這只是因?yàn)?，大量鈣可能會(huì)影響鐵的吸收。第三，有些人喝了牛奶之后肚子產(chǎn)氣，咕嚕咕嚕地不舒服，屬于乳糖不耐受情況，可以考慮喝乳糖水解處理后的牛奶產(chǎn)品。市面上有無(wú)乳糖牛奶、零乳糖牛奶、水解乳糖牛奶、舒化奶等很多相關(guān)產(chǎn)品，實(shí)在不行改喝酸奶。

 

　　不過(guò)，的確有些人不能喝牛奶，甚至連奶粉、煉乳等都需要遠(yuǎn)離。這些情況包括：第一，對(duì)牛奶有急性過(guò)敏者不能碰任何含牛奶的食物。哪怕烹調(diào)時(shí)加一點(diǎn)也不行。第二，對(duì)牛奶有慢性過(guò)敏也要一段時(shí)間之內(nèi)戒奶。第三，痤瘡（臉上的痘痘）比較嚴(yán)重，而且確實(shí)對(duì)牛奶有反應(yīng)的人也要避免牛奶。國(guó)外研究表明，牛奶中的類胰島素生長(zhǎng)因子IGF-1和乳清蛋白都有可能對(duì)部分人的痤瘡有惡化作用。不過(guò)，并非人人對(duì)牛奶有反應(yīng)。不妨自己做個(gè)試驗(yàn)，堅(jiān)持一個(gè)月不喝牛奶，遠(yuǎn)離添加奶類的食物，也不喝乳飲料、不用乳清蛋白粉等產(chǎn)品，看看皮膚會(huì)不會(huì)改善。如果有效果，說(shuō)明應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離奶類。當(dāng)然，脫脂奶、羊奶也一樣不能用。第四，腹瀉者要避免牛奶。包括正在發(fā)生腸道感染的人，和吃壞肚子之后腹瀉還沒(méi)有完全消除的人。在這種腸道感染狀態(tài)下，原本沒(méi)有乳糖不耐受的人，也暫時(shí)無(wú)法分解處理乳糖了。沒(méi)有分解的乳糖會(huì)促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，加重腹瀉。

 

　　總之，如果你喝牛奶后感覺(jué)愉快，也沒(méi)有以上各種情況，那就放心地享用它吧。▲

 

　　(責(zé)編：李軼群、許曉華)

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