春節(jié)前后，作為應(yīng)季水果，香甜可口、水分充足的甘蔗大受歡迎。在南方一些地方，甘蔗甚至都成為了每家每戶的必備年貨。在除夕之前，家家戶戶一般都會(huì)買兩根甘蔗，用紅紙或者紅繩系上，寓意生活節(jié)節(jié)高。過(guò)完除夕，就可以吃了。不過(guò)，吃甘蔗也是有講究的。前兩天，有報(bào)道稱，浙江有人就因吃了紅芯的甘蔗住院了。那么，吃甘蔗有哪些講究呢？本期主持人具體解答。

 

　　問(wèn)：什么樣的甘蔗不能吃？

 

　　主持人：甘蔗的外形和竹子很相似，節(jié)節(jié)高筆直修長(zhǎng)，廣泛種植在我國(guó)廣西、云南、福建、廣東、海南等南方熱帶地區(qū)。常見(jiàn)的甘蔗有兩種，一種是青皮的，一種是紫皮的。這兩種甘蔗的最大不同在于一個(gè)是糖蔗一個(gè)是果蔗。青皮甘蔗的含糖量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于紫皮甘蔗，所以一般青皮甘蔗多用于制糖業(yè)，而且質(zhì)地較硬，生吃容易扎嘴，榨汁倒是不錯(cuò)。市面上人們常吃的基本都是紫皮甘蔗，因?yàn)樗粌H含糖量高，吃起來(lái)也比較鮮嫩多汁。

 

　　不過(guò)，甘蔗味甘、性寒，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。更為重要的是，變質(zhì)、發(fā)霉的甘蔗是不能食用的。由于甘蔗本身的甜度高，容易在運(yùn)輸，或者是在儲(chǔ)存過(guò)程中變質(zhì)，比如果肉出現(xiàn)紅芯，或是顏色成褐色，這種甘蔗已然變質(zhì)，不能食用。

 

　　問(wèn)：購(gòu)買時(shí)該如何挑選呢？

 

　　主持人：無(wú)論是青皮甘蔗還是紫皮甘蔗，都是冬季里不錯(cuò)的水果之一。不過(guò)，要買到多汁的甘蔗，還要費(fèi)點(diǎn)心。首先，要注意甘蔗一節(jié)一節(jié)的長(zhǎng)度，買甘蔗時(shí)盡量挑選甘蔗節(jié)長(zhǎng)的；其次，觀察甘蔗表皮上的那層白霜。一般來(lái)說(shuō)，如果白霜多且非常明顯，說(shuō)明甘蔗比較新鮮；還要留意甘蔗的粗細(xì)程度，太粗的甘蔗可能是空心的，太細(xì)的話也可能沒(méi)有什么水分，所以購(gòu)買時(shí)要選粗細(xì)差不多的，不要太粗也不要太細(xì)。

 

　　問(wèn)：甘蔗什么時(shí)候會(huì)變質(zhì)？

 

　　主持人：甘蔗是秋季成熟的水果，目前市面上都是存儲(chǔ)過(guò)后的甘蔗。儲(chǔ)存條件好的，既保存了原有水分和口味，也可以正常食用。但是，如果運(yùn)輸過(guò)程、儲(chǔ)存方式以及環(huán)境條件等不好，就可能導(dǎo)致霉菌生長(zhǎng)，產(chǎn)生大量毒素，尤其是每年2月份和3月份。

 

　　在這里提醒消費(fèi)者，盡量不要飲用街頭無(wú)照商販壓榨的甘蔗汁，“黑芯”“紅芯”的甘蔗更是不能食用。

 

　　（本期主持人吉蕾蕾）

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