【環(huán)球網(wǎng)綜合報道】據(jù)英國路透社2月13日報道，荷蘭的一項研究表明，攝入大量動物蛋白質(zhì)的人可能更容易在肝臟中積累較多脂肪，與蛋白質(zhì)主要來源為蔬菜的人相比，其患肝病的風險也更高。

 

　　研究聚焦“非酒精性脂肪性肝病”(NAFLD)，它通常與肥胖和某些飲食習慣有關(guān)。雖然建議通過改變飲食來治療這類肝病，但迄今為止，研究還尚未證明清楚這些改變是否能起到預(yù)防作用。

 

　　在目前的研究中，研究人員對3882名平均年齡為70歲的成年人的飲食問卷和肝臟脂肪掃描數(shù)據(jù)進行了研究。掃描顯示，1337名參與者(34%)患有非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)，其中132人體重正常，1205人超重。分析發(fā)現(xiàn)，攝入動物蛋白最多的超重人群比吃肉較少的人患脂肪肝的幾率高54%。

 

　　荷蘭鹿特丹伊拉斯姆斯大學醫(yī)學中心的肝臟病學家、首席研究員SarwaDarwishMurad博士說：“這與非酒精性脂肪性肝病的常見危險因素如社會人口因素、生活方式和代謝因素無關(guān)。最重要的是，這種聯(lián)系與人體總熱量攝入無關(guān)，因此我們也證明了多樣化的飲食很重要。”

 

　　研究人員在《腸道》雜志上發(fā)表報告稱，沒有脂肪肝的研究參與者平均每天攝入2052卡路里，而脂肪肝患者平均每天攝入1996卡路里。據(jù)了解，患有脂肪肝的人從蛋白質(zhì)中獲取的總熱量更多，占比16%。相比之下，未患有脂肪肝的人從蛋白質(zhì)中獲取總熱量的比例為15.4%。兩組的蔬菜攝入量相似，因此肉類造成了蛋白質(zhì)攝入量的差異。

 

　　對于大多數(shù)人而言，肝臟都會有一點脂肪，當肝臟重量的5%以上由脂肪組成時，就會發(fā)生脂肪肝。過量飲酒會損害肝臟，導致脂肪堆積，這種情況被稱為酒精性脂肪肝，但即使人們不怎么喝酒，他們?nèi)匀粫l(fā)展成非酒精性脂肪性肝病。

 

　　值得注意的是，該研究并非一項旨在證明飲食改變是否或如何影響脂肪肝發(fā)病風險的對照實驗。研究人員還通過問卷調(diào)查來評估參與者的飲食和卡路里攝入量，這可能是不可靠的，而且他們?nèi)狈τ嘘P(guān)肝臟脂肪積累的非飲食原因的數(shù)據(jù)，包括某些藥物和病毒感染。

 

　　雖未參與這項研究，但以色列海法大學的研究人員ShiraZelber-Sagi表示，“盡管如此，這些發(fā)現(xiàn)進一步證明，健康的飲食習慣可以將人們患脂肪肝的風險降至最低，即使人們有患脂肪肝的遺傳風險。肉類含有飽和脂肪，尤其是紅色肉類(牛肉，羊肉等)會導致脂肪肝。”

 

　　Zelber-Sagi補充道，“加工肉制品特別不健康，因為它可能導致炎癥和胰島素抵抗，或者無法對胰島素激素做出正常反應(yīng)，從而導致血糖水平升高和糖尿病。炎癥和胰島素抵抗都會導致肝臟脂肪堆積。”目前的研究結(jié)果進一步證明，人們應(yīng)該限制食用紅色肉類(牛肉，羊肉等)和加工肉制品，多吃魚，并遵循地中海飲食。地中海飲食富含全谷物、魚類、瘦肉蛋白、蔬菜和橄欖油。此外，他還建議，人們每周食用紅色肉類(牛肉，羊肉等)的次數(shù)最多不超過一兩次，還應(yīng)盡量避免或減少食用加工肉制品。(實習編譯：郭星星審稿：劉洋)

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