原標(biāo)題：咖啡飄香

 

　　【知味齋】

 

　　作者：王溱

 

　　改革開放給國人的飲食帶來翻天覆地的變化，咖啡就是其中之一。

 

　　過去聽說過咖啡，在小說里看過關(guān)于咖啡的描寫，在電影里看到喝咖啡的鏡頭，但道具里是不是真有咖啡不得而知。反正我真正享用上咖啡是上世紀(jì)八十年代初，一種速溶咖啡，開水一沖就OK。

 

　　光明文化周末版：咖啡飄香

 

　　夜間的咖啡館梵·高/繪

 

　　其實(shí)咖啡很早就出現(xiàn)在國內(nèi)，剛開始只是有錢人或者有品味人的專屬飲品而已。新中國成立前，青島有一家叫“青島咖啡”的飯店，聽名字就知道，一定跟咖啡有關(guān)系?？腿水?dāng)時(shí)都是“達(dá)官貴人”和闊太太闊小姐們，美國大兵駐扎青島時(shí)，也經(jīng)常光顧。里面除了各式美點(diǎn)，重頭戲就是咖啡。這在當(dāng)時(shí)青島是獨(dú)一無二的“正宗”咖啡專賣店。當(dāng)然，像上海、廣州這樣的大城市，當(dāng)年咖啡店也很多。張愛玲暇時(shí)最鐘情的就是喝咖啡，她幾乎喝遍當(dāng)時(shí)上海有名的咖啡店。

 

　　咖啡對普通百姓而言，過去一直被看作是“奢侈品”。幾塊錢的價(jià)格對當(dāng)年收入幾十塊錢的市民來說，當(dāng)然難以承受?，F(xiàn)在一杯咖啡的價(jià)格從十幾元到幾十元不等，說起來也不算很低，但相比幾千元的收入，許多人還是喝得起。

 

　　現(xiàn)在許多人喜歡咖啡，甚至離不開咖啡。特別是自許小資情調(diào)的人，午后或飯后喝一杯咖啡，或者在清涼的天氣里，哪怕是陰雨綿綿，雪花飄飄，坐在一處寂靜而溫馨的院落里，隔著明亮的玻璃幕窗，眺望窗外的景色，面前擺一杯濃香的咖啡，或獨(dú)自遐想，或與好友傾心而語，好不浪漫，好不愜意。

 

　　咖啡成了時(shí)尚品位的象征，如果在哪個(gè)城市沒有咖啡館之類的店面，這個(gè)城市似乎很難與“現(xiàn)代”關(guān)聯(lián)。正如村上春樹所說：如果一個(gè)城市沒有愿意開咖啡館的人，那這個(gè)城市無論多有錢，都只是一個(gè)內(nèi)心空虛的城市?，F(xiàn)在據(jù)說上海有六千多家咖啡店，北京至少有五千多，就連青島也有近二千家。

 

　　越來越多的人喜歡喝咖啡，這并不奇怪。咖啡是人類社會(huì)流行范圍最為廣泛的飲品之一。過去我們只知道茶，還誤認(rèn)為飲茶是國人的專利。其實(shí)茶同樣是人類社會(huì)共有的飲品，只是各國生產(chǎn)的數(shù)量多寡而已?？Х纫彩侨绱耍S多人以為是西方的產(chǎn)物，豈不知各大洲，包括我國的南方一些城市同樣可以種植，在海南、云南到處可以看到當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的咖啡。就連咖啡這個(gè)名字，其實(shí)也不是源自西方，而是出自非洲的埃塞俄比亞。不過咖啡進(jìn)入歐洲美洲的時(shí)間比我們要早得多，喝咖啡的習(xí)慣也由來已久，制作咖啡的工藝也確實(shí)比我們先進(jìn)，這自然讓許多人錯(cuò)覺，咖啡歸屬西方。

 

　　喝咖啡的好處很多，有提神的作用是大家的共識(shí)。寫作、熬夜、加班，甚至看世界杯，好多人都借助咖啡?？Х扔兄谙?。如果食肉較多，咖啡可以幫著分解脂肪。所以吃熱能高的食物同時(shí)，喝杯咖啡大有益處。這些年，有人還研究出咖啡可以降低得阿爾茨海默氏病和老年癡呆的概率，提高短期的記憶能力，降低得糖尿病、肝硬化以及心臟疾病的概率等。真假有待于事實(shí)說話，但適量喝咖啡如同飲茶，肯定有益于健康，這是不爭的事實(shí)。否則世界上的人不會(huì)每天喝掉幾十億杯咖啡。

 

　　國人喜歡咖啡雖然是近些年的事，但許多人對這種“舶來品”吸收消化得很快，一些特色咖啡店應(yīng)運(yùn)而生。其中“文藝范”最為搶眼。從裝修裝飾到擺設(shè)，再到飲品的制作，處處彰顯鮮明的個(gè)性化，獨(dú)創(chuàng)色彩格外濃厚，一點(diǎn)不亞于國外咖啡館?，F(xiàn)代氣派的裝潢，誘人的文藝氣息，濃郁醇香沁人心脾的咖啡，滿眼光鮮華麗的環(huán)境，令人心曠神怡，惹得許多人流連忘返，鐘情不已。端著食物或咖啡站在窗前，立在墻邊，一邊慢慢品嘗，一邊細(xì)細(xì)欣賞，是一道亮麗的風(fēng)景，幾乎在每個(gè)咖啡店都可以看到。許多時(shí)候，咖啡店里的沙發(fā)、椅子坐滿了人，面前放一杯咖啡，或捧書閱讀，或觀看電腦，或在靜靜作畫，還有的在竊竊私語?？Х鹊瓿闪嗽S多人享受生活的獨(dú)特世界。

 

　　咖啡受人青睞，關(guān)鍵還是味道。世界上的咖啡很多，但出名的就那么十幾種，謎底在于烘焙技術(shù)?？上驳氖牵F(xiàn)在許多國內(nèi)自主品牌大顯身手，以其優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量征服飲客。那四處飄香，充滿誘惑力的濃香，恰如改革開放四十年走過的歷程，讓人沉醉。

 

　　《光明日報(bào)》（2019年01月18日16版）

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