12小時被注水120斤，黃牛疼痛難忍，數(shù)次注水后，黃牛才被屠宰。近日，一則黃牛被注水屠宰的新聞，將黑心作坊與私屠濫宰再次拉回到公眾眼前。據(jù)最新消息，相關屠宰點已被取締，負責人也已被警方控制。這一個案，引發(fā)公眾對虐殺黃牛的不滿，也引發(fā)人們對于食品安全的思考。

 

　　近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部落實屬地責任，要求任何一級政府都要對屬地內(nèi)的食品安全負責，同時一直在推進國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建，取得良好效果。比如，高毒農(nóng)藥和禁用獸藥得到較好控制，“三聚氰胺”連續(xù)9年零檢出，“瘦肉精”黑窩點生產(chǎn)經(jīng)營鏈條已被切斷?，F(xiàn)在，全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全總體合格率達97.1%，質(zhì)量安全縣的合格率平均達到99.1%。而這起“注水牛肉”個案，讓人們擔心“注水”屠宰現(xiàn)象再度出現(xiàn)，也給繼續(xù)維護食品安全敲響了警鐘。

 

　　食品安全是“產(chǎn)出來”的，也是“管出來”的。對食品安全進行嚴格監(jiān)管，才能給公眾注入信心，讓公眾吃得放心。執(zhí)法監(jiān)管是一場攻堅戰(zhàn)，也是一場持久戰(zhàn)，核心是把專項整治和日常執(zhí)法監(jiān)管結合起來。就目前而言，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，我們也許不能做到零發(fā)生，但必須堅持零容忍，哪怕是1%的問題，也要盡100%的努力去解決。換句話說，監(jiān)管不“放水”，肉類就難以“注水”。只有用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，發(fā)現(xiàn)一起，嚴肅處理一起，絕不手軟，讓違規(guī)經(jīng)營無路可走，讓問題食品無處遁形，才能確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

 

　　粗略測算，今天的中國人，一天要吃40多萬噸糧食、10多萬噸肉、50多萬噸蔬菜、20多萬噸水果……面對如此龐大的市場規(guī)模，面對如此旺盛的質(zhì)量安全需求，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)上每一位經(jīng)營者都應牢記，市場經(jīng)濟不僅是法治經(jīng)濟，更是誠信經(jīng)濟。像生產(chǎn)鮮肉卻注水牟利、明知是“注水肉”還堂而皇之售賣等做法，不僅有違法律，諸多判例表明法網(wǎng)恢恢疏而不漏，前車之鑒不可不戒；而且還背離商道，即便僥幸得手，收獲蠅頭小利，也終難長久。

 

　　“在一切道德品質(zhì)之中，善良的本性在世界上是最需要的。”在市場經(jīng)營中，多一些守法意識，多一分底線責任，就是善良本性的具體體現(xiàn)。不使經(jīng)商盈利脫離法律和道德的軌道，我們的食品才會更加安全，社會才能更加有序。

 

　　《 人民日報 》（ 2018年12月04日 09 版）