冬棗在河北、山東、山西等地廣泛種植，成熟期通常在每年的10～11月，此時北方天氣已經(jīng)寒冷，因此得名冬棗。

 

　　近年來，經(jīng)常出現(xiàn)有關(guān)“糖精冬棗”的報道。所謂“糖精冬棗”，是指不法人員將低檔、品質(zhì)不好的冬棗浸泡在糖精水中，增加甜度、改善色澤、提高身價。這里說的糖精，就是糖精鈉，是使用歷史很長、爭議也很大的一種甜味劑。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，糖精可以在限量范圍內(nèi)用于多種食物，如腌漬蔬菜、果醬等，但在新鮮水果中不允許使用。

 

　　那么，冬棗該如何挑選呢？教您三招鑒別“糖精棗”。

 

　　看顏色自然成熟的冬棗是由青色逐漸變?yōu)榧t色，所以多為青里透紅，青紅之間沒有很明顯的分界線；而糖精浸泡過的冬棗多為暗紅或暗黃色，與青色部分界限明顯。

 

　　摸質(zhì)地自然成熟的冬棗表皮光滑、堅硬，果皮和果肉緊密貼合；而糖精棗的表皮黏膩，甚至?xí)旭薨櫍に沙?，果蒂的部分偏軟?/div>