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讓殘障人士活得更有尊嚴(yán) 孤獨(dú)的“無(wú)聲咖啡館”

編輯:黃榮      信息來(lái)源: 西e網(wǎng)-新華網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2018-9-28

  年輕帥氣的咖啡師,熟練地為客人端上一杯自己制作的咖啡,室內(nèi)頓時(shí)清香四溢。
 
  和普通咖啡師不太一樣的是,他們自始至終沒(méi)有任何言語(yǔ),而是靠著紙筆或手機(jī)打字和顧客進(jìn)行交流。原來(lái),幾名咖啡師兼服務(wù)員都是聾啞人,煮咖啡、做西點(diǎn)全自己來(lái),他們用微笑代替語(yǔ)言服務(wù)顧客。
 
  位于??诿捞m區(qū)和平大道的福杯咖啡廳,是海南首家“無(wú)聲咖啡館”。然而在11個(gè)月的經(jīng)營(yíng)后,日前,這家咖啡館因入不敷出走向了孤獨(dú)的終點(diǎn)。
 
  “我盡力了。”“無(wú)聲咖啡館”籌辦人張志強(qiáng)無(wú)奈地說(shuō),本來(lái)想通過(guò)咖啡館搭建起殘障人士同外界交流的橋梁,讓他們學(xué)會(huì)一門(mén)技術(shù),有一份有尊嚴(yán)的工作,“但現(xiàn)實(shí)太骨感”。
 
  “無(wú)聲”成了最大特色
 
  “福祝他人,我杯盈溢。”張志強(qiáng)告訴記者,這是他們夫妻倆創(chuàng)辦咖啡館的初衷。
 
  “聽(tīng)障人士在生活中遇到的困難,比人們想象的要大很多。”張志強(qiáng)說(shuō),此前,因?yàn)楣ぷ髟蛩蛺?ài)人在三亞認(rèn)識(shí)一對(duì)夫妻,妻子嚴(yán)重?zé)齻煞蚴敲@啞人。因丈夫無(wú)法和人正常交流,很難找到工作,燒傷嚴(yán)重的妻子不得不外出打工維持兩人的生計(jì)。
 
  經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展,盲人按摩師已經(jīng)被社會(huì)接受,聽(tīng)障人士能否也走進(jìn)其他行業(yè)?于是,夫妻倆想到創(chuàng)辦一家咖啡館,嘗試給聽(tīng)障人士提供一份有尊嚴(yán)的工作。他們從朋友手中盤(pán)下了這家店,并于2017年9月開(kāi)張,陸續(xù)招聘了6位員工,其中5位有聽(tīng)力障礙,另外1位有智力和肢體障礙。
 
  有了現(xiàn)代科技的支撐,員工培訓(xùn)、顧客點(diǎn)餐都不再是難事。為了讓員工得到最專(zhuān)業(yè)的咖啡培訓(xùn),從事咖啡貿(mào)易的張志強(qiáng)定期邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)咖啡師對(duì)員工進(jìn)行指導(dǎo)。
 
  咖啡館配有自助點(diǎn)餐系統(tǒng),有中英文兩個(gè)版本,客人在屏幕上點(diǎn)擊想要的飲品、西點(diǎn),選擇冷、熱、加冰,用微信、支付寶直接結(jié)算。員工根據(jù)打印小票來(lái)給客人制作咖啡飲品。如果有加冰、少糖、打包的特殊需求,可以直接用紙筆或者手機(jī)和員工溝通。
 
  除了輕柔的音樂(lè),店內(nèi)幾乎沒(méi)有說(shuō)話的聲音,“無(wú)聲”成了這家咖啡館最大的特色。
 
  “這里讓人感到溫暖”
 
  咖啡館內(nèi)的6名員工,年齡從19歲到30歲不等,各有分工。
 
  扎著小辮的店長(zhǎng)吳旻哲是個(gè)帥氣的小伙,臉上總是掛著微笑,他是店里技術(shù)最好的咖啡師。
 
  “我很喜歡喝咖啡,成為咖啡師是我的夢(mèng)想。”吳旻哲通過(guò)微信打字告訴記者,之前他換過(guò)10份工作,來(lái)咖啡館后,學(xué)會(huì)了手沖咖啡、拉花等技術(shù),很有成就感。
 
  “我珍惜并且熱愛(ài)這份工作。”吳旻哲告訴記者,他經(jīng)常把自己做咖啡的視頻傳到網(wǎng)上,以鼓勵(lì)更多聽(tīng)障人士勇敢追求自己的人生。
 
  王康鴻是店里的西點(diǎn)師,一直跟著張志強(qiáng)的妻子趙翠瓊學(xué)習(xí)烘焙??Х瑞^位于海甸島,外國(guó)顧客較多,趙翠瓊希望能為顧客做出最地道的點(diǎn)心,所以對(duì)技術(shù)要求很高。“聲音是人類(lèi)很重要的記憶手段,所以有些教學(xué)內(nèi)容,聽(tīng)障人士很容易忘記,需要不斷提醒。”
 
  不過(guò),令趙翠瓊欣慰的是,經(jīng)過(guò)大半年的努力,王康鴻各種糕點(diǎn)都做得有模有樣,還得到了很多顧客的稱(chēng)贊。“能達(dá)到這樣的水平,需要比健全人多付出好幾倍的努力。”趙翠瓊說(shuō),整個(gè)過(guò)程也讓她變得更加耐心,學(xué)會(huì)了真誠(chéng)地稱(chēng)贊別人。
 
  24歲的謝煥文是店里的“元老”,也是店內(nèi)唯一可以說(shuō)話的員工。他上學(xué)時(shí)被足球擊中頭部致左側(cè)肢體偏癱伴失語(yǔ),造成他智力殘疾,說(shuō)話時(shí)也有嚴(yán)重口吃。因?yàn)樽鍪绿?shí),謝煥文主要負(fù)責(zé)店內(nèi)的打掃和后勤工作。
 
  咖啡館已成為員工們溫馨的家。張志強(qiáng)夫妻對(duì)員工們非常信任,他們平時(shí)在店時(shí)間不多,每天清賬由員工自己完成。員工之間也非常團(tuán)結(jié),每天中午、下午會(huì)互相秀廚藝,做飯吃。
 
  “這里讓人感到溫暖。”吳旻哲告訴記者。
 
  經(jīng)過(guò)近一年的發(fā)展,咖啡館也慢慢成為海南殘疾人的聚集地。有殘障人士慕名前來(lái)點(diǎn)餐,店里會(huì)定期召集殘障人士一起看電影,墻上還掛了很多殘障人士的繪畫(huà)作品。
 
  “希望充分利用現(xiàn)有的平臺(tái),幫助更多殘障人士提高收入,改善生活。”張志強(qiáng)說(shuō)。
 
  已不是簡(jiǎn)單的生意
 
  美好的日子總是短暫。當(dāng)熱潮漸漸退去,咖啡館的經(jīng)營(yíng)窘境就日漸顯現(xiàn)。
 
  “特殊群體從事一門(mén)手藝,需要長(zhǎng)期的交流和培訓(xùn),如果只是短期的邊經(jīng)營(yíng)邊培訓(xùn),對(duì)兩者都會(huì)造成影響。”停業(yè)一個(gè)多月來(lái),張志強(qiáng)不停反思這次特殊的創(chuàng)業(yè)。
 
  “我想教給他們一門(mén)咖啡手藝,即使以后到了別處,依然能憑手藝吃飯。”張志強(qiáng)原先以為,把聽(tīng)障員工叫到一起,每天上一堂培訓(xùn)課就行。可實(shí)際上,交流和溝通成了最大的難題。
 
  簡(jiǎn)單的手語(yǔ)已經(jīng)不夠用,很難進(jìn)行深入地交流。身為咖啡師的趙翠瓊只能手把手演示,可這樣一來(lái),正常的經(jīng)營(yíng)就會(huì)受到影響。
 
  房租加上員工工資,每個(gè)月至少需要近3萬(wàn)元才能維持運(yùn)營(yíng),可后來(lái)每個(gè)月的進(jìn)賬寥寥無(wú)幾,入不敷出。今年春節(jié)后,隨著幾位投資人相繼離開(kāi),只剩自己一人的張志強(qiáng)越發(fā)“獨(dú)木難支”。無(wú)奈之下,在為這6名特殊的員工找好下家后,7月10日,張志強(qiáng)在店門(mén)口掛出了停業(yè)的牌子。
 
  “無(wú)聲咖啡館”的關(guān)閉,讓不少??谑忻窀械酵锵?。“環(huán)境靜謐,每一個(gè)員工都很真誠(chéng)樂(lè)觀。”時(shí)常光顧的海口市民劉先生告訴記者,海南聽(tīng)障者并非只有這些,如何讓這些特殊群體活得更有尊嚴(yán),實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)平等就業(yè),應(yīng)該引起更多人的關(guān)注。
 
  現(xiàn)在,有不少好心人找到張志強(qiáng),愿意為他提供幫助。一位臺(tái)商在一次聚餐中,偶然得知咖啡館的故事。他所在的臺(tái)灣火車(chē)頭觀光夜市發(fā)展協(xié)會(huì)正在??诨I建一家觀光夜市,他打算拿出其中的咖啡屋項(xiàng)目,與張志強(qiáng)進(jìn)行合作。
 
  在??趶氖屡嘤?xùn)教育工作的小葉,愿意為“無(wú)聲咖啡館”提供員工培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。曾經(jīng)出現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)與培訓(xùn)之間的矛盾,有望在專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)手中得到化解。
 
  “這些幫助對(duì)于無(wú)奈落幕的‘無(wú)聲咖啡館’而言,無(wú)異于甘露。”張志強(qiáng)說(shuō),今后無(wú)論“無(wú)聲咖啡館”能否重新開(kāi)張,自己都需要更謹(jǐn)慎地考慮,“咖啡館已不是簡(jiǎn)單的生意,它已成為一群人、一個(gè)特殊群體的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想”。
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