煮飯用紅豆,入藥選赤小豆
編輯:魏少梧 信息來(lái)源: 西e網(wǎng)-人民網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2018-9-11
紅豆、赤小豆由于外觀相似,經(jīng)常被誤認(rèn)為同一種東西。其實(shí),它們的口感、用法都不同。
從外觀看,紅豆體積較大,多為圓柱形,呈暗棕紅色;赤小豆多為橢圓形,較細(xì)長(zhǎng),平滑有光澤。硬度上,由于紅豆硬度較低,經(jīng)過(guò)烹煮變得粉糯,散發(fā)著獨(dú)特的豆香,可做成紅豆飯、紅豆沙、紅豆蓉等。而赤小豆的硬度較高,即使長(zhǎng)時(shí)間泡水后烹煮,還是一顆顆很完整,煲煮時(shí)不易爛,湯液較稀。
所以,紅豆一般多用于日常食用,有助補(bǔ)血養(yǎng)血,赤小豆功效強(qiáng)些,非常適合入藥。中醫(yī)認(rèn)為,赤小豆性平,味甘、酸,能利濕消腫、清熱退黃、解毒排膿。可單味煎服或與豬苓、澤瀉、茯苓皮等配伍,用于治療水腫脹滿等病證;也可與麻黃、連翹、桑白皮等同用,調(diào)理濕熱、黃疸等問(wèn)題。
赤小豆適宜各類(lèi)水腫患者,如腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫以及肥胖癥等患者食用。此外,赤小豆適宜產(chǎn)后缺奶和浮腫者食用,可單用赤小豆煎湯或煮粥。由于赤小豆藥性下行,有消腫利尿效果,尿頻、小便清長(zhǎng)、身體瘦弱、陰虛而無(wú)濕熱者最好忌食。
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