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世衛(wèi)組織要“拉黑”反式脂肪!蛋糕和夾心餅干還能吃嗎?

編輯:魏少梧      信息來源: 西e網(wǎng)-人民網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2018-5-30

  最近反式脂肪被世衛(wèi)組織“拉黑”!昨天,武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐表示,世界衛(wèi)生組織(WHO)發(fā)布名為“取代”的行動(dòng)指導(dǎo)方案,計(jì)劃在2023年之前徹底清除全球食品供應(yīng)鏈中使用的工業(yè)反式脂肪。

  根據(jù)WHO估計(jì),全球每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死于心血管疾病。市民較關(guān)心的是,那平時(shí)會(huì)很容易吃到這個(gè)東西嗎?哪些食物里有???曾經(jīng)吃了會(huì)死嗎?

  康康姐解答,首先,反式脂肪就是含有反式脂肪酸的脂肪。它的來源主要有兩種:一種是源于天然食物。比如牛、羊等動(dòng)物的肉、脂肪、乳和乳制品。第二種是加工來源,主要是植物油的氫化、精煉過程,另外,食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)產(chǎn)生少量反式脂肪酸。

  從我國(guó)的調(diào)查數(shù)據(jù)來看,我們平時(shí)吃的東西里,有兩類食物的反式脂肪含量會(huì)略高,一個(gè)是天然和人造奶油、黃油,另一個(gè)是植物油。

  另外,有些食物,比如代可可脂巧克力、薯片薯?xiàng)l、蛋糕、威化餅干、夾心餅干、奶茶等等,可能會(huì)用到植物奶油,所以含的反式脂肪也可能會(huì)相對(duì)高一些。

  那么,反式脂肪對(duì)健康有什么危害?

  康康姐說,既然要被世衛(wèi)組織“拉黑”,這反式脂肪肯定是對(duì)人體有一定傷害了。攝入過多的反式脂肪會(huì)讓你發(fā)胖,從而增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。不過,反式脂肪跟普通脂肪一樣,會(huì)通過身體代謝掉,不會(huì)沉積在身體里。

  那反式脂肪是不是一點(diǎn)都不能吃?

  當(dāng)然不是,康康姐說,事實(shí)上,反式脂肪對(duì)健康的危害是長(zhǎng)期積累的結(jié)果,所以,咱們只要盡量少吃,控制住攝入量,就可以不用太擔(dān)心了。世衛(wèi)組織給出的建議是,反式脂肪的功能比應(yīng)低于1%,一個(gè)普通的成年人每天大約相當(dāng)于要攝入少于2.2克反式脂肪。

  好消息是,調(diào)查顯示,中國(guó)人平均每天吃的反式脂肪是0.39克,相當(dāng)于供能比為0.16%,城里人比農(nóng)村人吃得多一些,平均供能比是0.25%。在北上深廣這種城市,反式脂肪的供能比也只有0.34%。不管哪個(gè)數(shù)字都遠(yuǎn)低于WHO的建議值。

  另一方面,世衛(wèi)組織發(fā)布的指導(dǎo),“計(jì)劃在2023年之前徹底清除全球食品供應(yīng)鏈中使用的工業(yè)反式脂肪。”這里的“工業(yè)反式脂肪”主要是指部分氫化植物油,比如人造黃油、人造起酥油等,這些中國(guó)人吃得少,所以不必?fù)?dān)心,但我們依然可以通過生活中的小細(xì)節(jié)來進(jìn)一步遠(yuǎn)離反式脂肪。

  ①控制烹飪過程中植物油的使用量——炒菜少放油!

  ②購(gòu)買食品時(shí)注意看好食品標(biāo)簽上反式脂肪的含量,盡量選擇不含反式脂肪或反式脂肪含量低的食物。

 ?、郾苊庥蜏剡^高和反復(fù)煎炒烹炸——少吃油炸食物。

原文鏈接:http://health.people.com.cn/n1/2018/0528/c14739-30017506.html

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