肉嫩味美易消化皮緊體彎是鮮蝦
編輯:魏少梧 信息來源: 西e網(wǎng)-人民網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2018-5-18
蝦含有蛋白質(zhì)、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蝦肉比其他肉類纖維細(xì)、水分多,所以口感細(xì)嫩,容易被消化吸收,尤其適合老人和兒童食用。
新鮮安全這樣挑
看外形。鮮蝦的頭、尾與身體緊密相連,蝦身有一定彎曲度。如果蝦的頭、尾與身體連接松散,易脫落或分離,蝦身不能保持其應(yīng)有的彎曲度,那么此蝦不夠新鮮。
看顏色。鮮蝦的皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雄性)或蛋黃色(雌性)。不新鮮的蝦皮殼發(fā)暗,略呈紅色或灰紫色。購(gòu)買凍蝦時(shí),應(yīng)挑選表面略帶青灰色的,不應(yīng)挑選顏色發(fā)紅的。
看肉質(zhì)。鮮蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩、有彈性,蝦肉與蝦殼黏結(jié)緊密,剝?nèi)r(shí)蝦肉黏手,需要稍用力氣才能剝?nèi)ノr殼。鮮蝦的蝦腸與蝦肉也黏結(jié)得較緊,如出現(xiàn)蝦腸與蝦肉松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
聞氣味。鮮蝦有正常的腥味,無(wú)其他異味。變質(zhì)的蝦有臭味。
摸表皮。鮮蝦的表皮潔凈,摸上去干燥。當(dāng)蝦變質(zhì)時(shí),其甲殼下層分泌黏液的顆粒細(xì)胞會(huì)崩解,致使大量黏液滲到體表,使表皮摸起來有滑膩感。
科學(xué)儲(chǔ)存這樣做
將鮮蝦控去水分,不必清洗,放入冰箱冷凍即可。
貼心小叮嚀
吃蝦時(shí)要注意衛(wèi)生安全。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲,醋和芥末不能將其完全殺滅,因此應(yīng)將蝦烹飪至熟透后食用。吃不完的蝦要放入冰箱保存,再次食用前要加熱。
蝦與啤酒同時(shí)食用時(shí)切忌過量,否則容易誘發(fā)痛風(fēng),對(duì)于平日血尿酸偏高的人群更是如此。
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