春天，人體肝氣旺盛而升發(fā)，乃養(yǎng)護(hù)肝臟最佳時(shí)機(jī)。春日養(yǎng)生，應(yīng)以肝為先。日常飲食中不妨多吃一些養(yǎng)肝食物。

　　甘荀

　　粵語(yǔ)方言里習(xí)慣叫它作甘荀，實(shí)際是再平凡不過(guò)的胡蘿卜了。胡蘿卜有“小人參”的名號(hào)，能養(yǎng)肝明目。

　　你見(jiàn)過(guò)的甘荀都是什么顏色的？相信大多數(shù)人所見(jiàn)的都是橘紅色。然而，在長(zhǎng)隆熊貓酒店美食小鎮(zhèn)的甘荀還有黃色、紫色，大多有10厘米長(zhǎng)，乃意大利品種。它們的出場(chǎng)方式非常獨(dú)特，錯(cuò)落有致地插在冰塊之中，破冰而出，寓意春天萬(wàn)物萌發(fā)。食客像從地里拔蘿卜似的，將胡蘿卜從冰中揪出來(lái)，直接張口就能吃。每一個(gè)顏色的胡蘿卜口感略有不同，卻一致地爽口清甜，越吃越過(guò)癮。據(jù)廚師說(shuō)，甘荀每日要新鮮入貨，洗凈削皮即可食用。

　　菠菜

　　從中醫(yī)角度講，菠菜性味甘平，能平肝明目，有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血之效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K。

　　幾乎任何菜市場(chǎng)都能買到的菠菜，其實(shí)它并非土生品種，而是舶來(lái)品，2000多年前由波斯人栽培，后由尼泊爾人在唐朝時(shí)帶入中國(guó)。最早，它的大名是“菠薐菜”。在不同的地區(qū)，菠菜還有其他名號(hào)，比如潮汕人稱之為“飛龍”。廚師華哥從鄉(xiāng)下尋來(lái)野菠菜，用上湯“伺候”。他認(rèn)為新鮮的時(shí)蔬不需要太多復(fù)雜的烹調(diào)，簡(jiǎn)單、保留住營(yíng)養(yǎng)即可。唯一需要注意的是，菠菜中的草酸含量較多，烹調(diào)前最好先用沸水焯一遍。

　　雞肉

　　優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以修復(fù)肝臟，它們就像維修工人，能修復(fù)肝細(xì)胞。雞肉、魚(yú)和豆腐等食物中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，且熱量較低。沿江路上的五號(hào)茶居近日推出的粵式點(diǎn)心“下午茶套餐”中，就有一份養(yǎng)肝湯水——御品麒麟椰汁燉雞。

　　這一碗湯里，除了雞，還有紅棗和枸杞子兩大養(yǎng)肝使者加持。枸杞子中含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等，有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)肝臟，促進(jìn)肝細(xì)胞再生。廚師用蟲(chóng)草花、豬腱肉、本地雞、冬菇、紅棗、龍眼肉、紅杞子、鮮磨椰汁等經(jīng)猛火燉了三個(gè)小時(shí)，椰香濃郁，肉質(zhì)鮮嫩。

　　番茄

　　保肝果，是番茄的另一個(gè)名字。眾所周知，肝生血，西紅柿中的類黃酮能降低毛細(xì)血管的通透性，防止其破裂，還可預(yù)防血管硬化。熊貓酒店美食小鎮(zhèn)里的番茄顏色多樣，可直接享用。

　　據(jù)介紹，這些番茄是意大利品種，比一般番茄的甜度更高，有綠色、黃色、紅色和粉色。有的圓碌碌像小胖墩，有的尖腦袋身材苗條。與其說(shuō)它是番茄，不如說(shuō)是水果，咬起來(lái)口感爽脆，汁水豐富。

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