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豆腐香醇營養(yǎng)佳 春季食用正當(dāng)時(shí)

編輯:魏少梧      信息來源: 西e網(wǎng)-人民網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2018-3-8

  豆腐傳說誕生于安徽省壽縣,因此,壽縣又被稱為豆腐的故鄉(xiāng)。如今,中國人食用豆腐的歷史已有兩千多年,用豆腐制作的菜肴更是品種繁多。春天飲食宜清淡,豆腐營養(yǎng)豐富又不肥膩,正是春季的食用佳品。

  新鮮安全這樣挑

  看顏色正常優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色應(yīng)該略帶微黃,稍有光澤;質(zhì)量一般的豆腐色澤變深至淺紅色,無光澤;如果豆腐顏色過白,則可能添加了漂白劑,不宜購買。

  聞味道常溫下,優(yōu)質(zhì)豆腐有種特有的香味;一般的豆腐香氣平淡;劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等。

  摸一摸優(yōu)質(zhì)的豆腐有彈性;質(zhì)量稍差一些的豆腐彈性差,表面發(fā)黏,用水沖洗后不黏手;劣質(zhì)豆腐無彈性,表面發(fā)黏,用水沖過后仍黏手。

  嘗一嘗優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩,味道純正、清香;質(zhì)量稍差一些的豆腐口感粗糙,味道平淡;變質(zhì)的豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不好的味道。

  科學(xué)儲(chǔ)存這樣做

  購買的豆腐如果不能立即食用,可放入冰箱冷藏保存,但存放時(shí)間不宜過長,最多保持2天左右。

  或者將豆腐置于加有少許食鹽的冷水盆內(nèi),放在通風(fēng)陰涼處,每天勤換水(帶鹽),夏天可存放2天,冬天可存放3~4天。

  貼心小叮嚀

  1.豆腐蛋白質(zhì)含量高,可以與肉類相媲美。餐食中用豆腐代替一部分肉類,可以避免肉食攝入過多所造成的肥胖、血脂異常等。

  2.豆腐中含有的大豆固醇可以減少膽固醇的吸收,血膽固醇高者可以經(jīng)常食用豆腐。

  3.豆腐的消化吸收率低于肉類,大量吃豆腐時(shí),未消化的部分在結(jié)腸發(fā)酵造成腹脹,易引起類似消化不良的癥狀。因此,食用豆腐或豆制品時(shí),應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適量為宜。

原文鏈接:http://health.people.com.cn/n1/2018/0308/c14739-29855394.html

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