蘆筍——蘆筍所含營(yíng)養(yǎng)元素全面，蘆筍含有特別豐富的組織蛋白、豐富的葉酸、核酸、硒，列30種抗癌植物之首，是世人公認(rèn)的抗癌藥物。蘆筍入肺經(jīng)、腎經(jīng)，治療肺癌、腎癌、皮膚癌、膀胱癌、淋巴癌療效顯著。

　　胡蘿卜——缺乏維生素A，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素A，因此，可以有效地預(yù)防肺癌的發(fā)生，甚至對(duì)已轉(zhuǎn)化的癌細(xì)胞也有阻止其進(jìn)展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。胡蘿卜中含有較豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿卜中的木質(zhì)素，也有提高機(jī)體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細(xì)胞的功能。對(duì)長(zhǎng)期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對(duì)肺部也有保護(hù)作用。

　　菠菜——菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，減少致癌物質(zhì)在腸道中的停留時(shí)間。而且吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物對(duì)人體細(xì)胞的破壞作用，使腸道腫瘤危險(xiǎn)降低一半，從58%降至32%。此外，菠菜含有非常豐富的可抗擊癌癥的β胡蘿卜素和葉酸。但由于菠菜中草酸含量較高，因此腎結(jié)石患者不宜大量食用。

　　薺菜——薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維、有機(jī)酸、蘋(píng)果酸、礦物質(zhì)和各種元素鉀、鈣，鎂、鐵以及維生素C、煙酸和B族維生素。芥菜中所含的二硫氛硫酮具有抗癌作用；還含有豐富的維生素C，是一種很好的防癌食物。

　　玉米——玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外。玉米種也含有一種“谷胱甘肽”的抗癌因子。

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