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咸菜配稀飯并非好早餐

編輯:魏少梧      信息來(lái)源: 西e網(wǎng)-人民網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2018-3-1

  一碗稀飯就著一碟咸菜,或者一碗豆?jié){配兩根油條,這是我國(guó)北方最普遍的早餐形式。經(jīng)過(guò)十幾個(gè)小時(shí)的禁食,人體需要能量和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,優(yōu)質(zhì)早餐可為我們一天的工作提供強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)支持,但偏愛(ài)咸菜和燙食的習(xí)慣,讓早餐給大家的健康拖了后腿。

  曾有新聞報(bào)道,有一家四口相繼患上食道癌。專家綜合他們的生活習(xí)慣指出,飲食習(xí)慣是罪魁禍?zhǔn)?。這家人喜歡喝燙粥吃咸菜,這樣的早餐習(xí)慣大大增加了消化道癌變風(fēng)險(xiǎn)。

  人的食道內(nèi)壁由黏膜組成,在吞咽食物時(shí),起到潤(rùn)滑和保護(hù)作用。如果長(zhǎng)時(shí)間吃燙食,會(huì)造成黏膜損傷,形成食道炎,時(shí)間長(zhǎng)了可能癌變。很多人感覺(jué)吃燙食時(shí)沒(méi)什么不舒服,反而感覺(jué)很痛快,這是因?yàn)殚L(zhǎng)期吃燙食后,導(dǎo)致人體對(duì)熱刺激越來(lái)越不敏感,但隱患悄悄生根發(fā)芽。

  眾所周知,咸菜是高鹽食物,長(zhǎng)期大量吃會(huì)導(dǎo)致高血壓等疾病。同食道黏膜一樣,若我們攝入過(guò)多鹽分,也會(huì)對(duì)胃黏膜造成損傷,增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。此外,咸菜腌制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,具有一定致癌性。

  優(yōu)質(zhì)早餐應(yīng)種類多樣,搭配合理,最好包括四類食物:第一類是谷薯類,即饅頭、面包、麥片、面條、豆包等主食;第二類是肉、魚、蛋等動(dòng)物性食物;第三類是奶和豆及其制品;第四類是蔬菜和水果。如果早餐中包括了這四大類食物,即達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)充足;如果只包括其中三類,則營(yíng)養(yǎng)比較充足;如果只包括了其中兩類或兩類以下,則營(yíng)養(yǎng)不夠。稀飯配咸菜式的簡(jiǎn)單早餐不僅影響健康,也會(huì)使餐后血糖波動(dòng)較大,影響工作效率。

  谷類可以前一天晚上洗好泡好定時(shí)煮,早上起來(lái)可以直接喝。各種谷物放的量不用很多,但是要保證種類多樣,薯類可以放在粥里一起煮。在第二類食物中,水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋羹、五香豬肝等都是很好的選擇。在第三類食物中,酸奶和奶酪更易于消化,豆腐、豆?jié){也不錯(cuò)。蔬菜可以選擇直接生吃的黃瓜、生菜、西紅柿,或者水焯一下,加點(diǎn)芝麻醬,做成涼拌菜。這樣既能保證一上午的能量,也能攝入優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的微量元素,讓“身體馬達(dá)”全開,迎接新一天的挑戰(zhàn)。

原文鏈接:http://health.people.com.cn/n1/2018/0228/c14739-29839199.html

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