市區(qū)街頭流動售賣“生鮮奶”的行為屢見不鮮，不少市民認為“生鮮奶”更有營養(yǎng)。近日，市食藥部門發(fā)布消費風險警示明確指出，“生鮮奶”在營養(yǎng)方面并無特別之處，由于未經(jīng)滅菌反而存在安全隱患，消費者直接飲用可能感染病菌。

　　警示指出，“生鮮奶”沒有經(jīng)過任何消毒處理，而且產(chǎn)奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息難以完全追溯，存在一定的食品安全隱患。兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風險更大。國內(nèi)外都有因食用“生鮮奶”而引發(fā)食物中毒的報道，因此，建議消費者不要直接飲用“生鮮奶”。

　　警示明確，擠奶完成后，“生鮮奶”應(yīng)當儲存在密閉容器中，并及時做好降溫處理，使其溫度保持在0℃-4℃之間，超過2小時未冷藏的，不得銷售。從目前情況看，街頭銷售的“生鮮奶”基本達不到規(guī)定的儲藏條件，存在嚴重的風險隱患。由于未經(jīng)過均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會聚集上浮，從而形成“黏稠”“風味濃郁”的感官印象，使很多消費者誤以為營養(yǎng)成分高。但研究表明，“生鮮奶”與經(jīng)過巴氏殺菌的純奶在營養(yǎng)含量方面并沒有差異。同時，乳品生產(chǎn)企業(yè)在收購“生鮮奶”時均按照國家標準要求進行合格性檢驗，不合格的原奶不允許進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。因此，建議消費者購買飲用食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝乳制品。