每天吃足夠的水果，就能滿足人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，也就不用再吃蔬菜了。你也這么想嗎？水果真能替代蔬菜嗎？或者說，水果和蔬菜之間能劃等號嗎？

　　答案是否定的。因?yàn)槭卟说钠贩N比水果可多多了，隨之提供的營養(yǎng)素也就更多了。水果中的糖分含量高更高一些。二者之間當(dāng)然不能劃等號，每天攝入充足的蔬菜和水果才是最健康的做法。

　　蔬菜中碳水化合物的含量為1～3%，而水果中則為8～10%。水果中的碳水化合物大部分為單糖或雙糖，這點(diǎn)與蔬菜也有所不同。

　　如果按照蔬菜和水果正常的攝人量(蔬菜500g/天、水果300g/天)來計算，每天我們從蔬菜和水果中攝人的碳水化合物總量約為29～45克。如果全部用水果來代替，每天攝入的量應(yīng)該是800g左右，而糖類的攝入量就會增至64～80克，這顯然是不健康的。

　　只吃水果，不吃蔬菜這種認(rèn)知是非常錯誤的。因?yàn)樗械木S生素和礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蔬菜，如果只吃水果不吃蔬菜的話，是不能滿足人體對維生素和礦物質(zhì)的需求的。而認(rèn)為不吃正餐，只吃水果就能減肥的想法也是不對的。有些水果的含糖量非常高，吃多了會適得其反……

　　午飯后立即吃水果，這個做法也明智！剛吃完飯就吃水果，容易導(dǎo)致餐后高血糖并引發(fā)胃腸脹氣，因?yàn)樗泻袉翁穷愇镔|(zhì)，若被堵塞在胃腸內(nèi)，就會造成腹脹、便秘等狀況。吃水果最好是在飯后1~2小時后才合理。

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