近年來(lái)，關(guān)于方便面的流言總是此起彼伏，一提到方便面，很多人都有各種各樣的誤區(qū)，諸如沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)、含有防腐劑、難消化、油鹽含量高、包裝有毒、含有蠟等種種傳言，讓很多消費(fèi)者“談面色變”。據(jù)有關(guān)介紹，方便面被日本評(píng)為20世紀(jì)最偉大的發(fā)明之一。可是，為什么中國(guó)人卻對(duì)它棄之如敝履呢？根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年我國(guó)方便面年人均消費(fèi)量?jī)H僅35份，不及韓國(guó)的一半。方便面被人們嫌棄太久了，被誤解的太深了，今天我們就來(lái)為方便面伸冤。

        誤解一：方便面含防腐劑，吃多了會(huì)變“木乃伊”

        很多人認(rèn)為方便面保質(zhì)期長(zhǎng)久的原因的是因?yàn)楹蟹栏瘎?，但是事?shí)上：無(wú)論是熱風(fēng)干燥還是油炸干燥的方便面，其面餅中的水分含量很低，微生物很難生長(zhǎng)，所以根本不需要添加防腐劑，吃多了會(huì)變成“木乃伊”純屬無(wú)中生有。

        誤解二：方便面沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)

        事實(shí)上，除了嬰兒可以只吃一種食品——母乳外，沒(méi)有任何一種食品可以提供全面營(yíng)養(yǎng)，也沒(méi)有任何人只吃一種食品就可以完全滿足身體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖等的營(yíng)養(yǎng)需求。方便面和面包及米飯等主食一樣，其本身所含的營(yíng)養(yǎng)成分是不完全的。方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所必需的成分，有專家表示，方便面所含的營(yíng)養(yǎng)成分高于饅頭、米飯。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分是比較復(fù)雜的，一個(gè)人最好每天吃10-30種以上的食物，才能滿足人體營(yíng)養(yǎng)和飲食多樣化的需求。因此，在吃方便面時(shí)可以適時(shí)搭配蔬菜、水果，補(bǔ)足其他常量與微量營(yíng)養(yǎng)素的需要。

        誤解三：含油量和含鹽量高，不利于健康

        我國(guó)馳名品牌的油炸方便面面塊的含油率為18%-20%，含鹽率為1.6%-2%，與國(guó)際上基本相同。事實(shí)上，油炸方便面的含油率比油條、油炸薯?xiàng)l、薯片低很多，只是它們含油量的二分之一。并且，國(guó)內(nèi)外常用棕櫚油作為煎炸油，棕櫚油是一種健康的植物油，它具有較高的熱穩(wěn)定性，只要油炸工藝操作正常，是不會(huì)發(fā)生酸敗變質(zhì)的。油炸時(shí)的油溫在145℃-165℃之間，油炸時(shí)間只有幾十秒鐘，低于200℃的食品加熱“臨界溫度”。由于油炸溫度低、時(shí)間短，面塊中的維生素等微量成分損失較少。小包裝袋里的材料包，可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)，何來(lái)含鹽量高的說(shuō)法？